Nelle sue prime versioni, il panettone era un pane dolce più semplice, arricchito principalmente con uvetta e canditi.

Col passare dei secoli, la ricetta del panettone si è arricchita e trasformata. Il burro, lo zucchero, e le uova sono stati aggiunti rendendolo più ricco e soffice. Ingredienti come scorze di arancia candita, cedro e, in alcune ricette, mandorle, hanno contribuito a definire il sapore che conosciamo oggi.

Un elemento distintivo del panettone è il processo di lievitazione, che può durare diverse ore, contribuendo alla sua caratteristica texture soffice e ariosa.

Oggi, il panettone si trova in numerose varianti, che includono ingredienti come cioccolato, pistacchi, e persino versioni salate.

Rimane un simbolo forte del Natale italiano, non solo a Milano ma in tutta Italia e anche all’estero, dove è diventato un apprezzato regalo natalizio.

Mentre la produzione industriale ha reso il panettone accessibile a un pubblico più ampio, molte pasticcerie e produttori artigianali continuano a conservare e a valorizzare le tecniche tradizionali, enfatizzando la qualità e l’autenticità dei loro prodotti.