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Adami Cartizze Dry Valdobbiadene Superiore Docg Brut
25,00 €
Tra le colline di Cartizze, comune di Valdobbiadene, crescono le viti di Glera, le uve utilizzate per comporre il Cartizze Dry. Le uve vengono vendemmiate tra il 20 Settembre e il 10 Ottobre.
La pressatura è soffice ed effettuata con presse pneumatiche, la decantazione del mosto è statica e viene fatto fermentare a temperatura controllata /17-19 °C) con lieviti selezionati. L’affinamento e sosta è eseguito sulle fecce nobili in acciaio per tre mesi.
La presa di spuma avviene con il metodo Italiano in autoclavi d’acciaio. La temperatura di rifermentazione è di 15-17 °C, la stabilizzazione tartarica a freddo viene effettuata a -4 °C. Prima di essere imbottigliato viene microfiltrato per separare le cellule dai lieviti di spumante Spuma fitta e perlage fine e persistente.
6 disponibili
