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Antinori Solaia (2001)
400,00 €
Denominazione Toscana IGT L’uva viene selezionato in maniera scrupolosa facendo arrivare alla cantina solamente i grappoli perfetti. La raccolta viene fatta rigorosamente a mano, a parcelle di vigneto di 1 ettaro in base al vigore delle piante. Come di consueto è stata posta molta cura alla fermentazione e alla fase estrattiva, rispettando gli aromi e i colori degli acini, effettuando diversi dèlestage e rimontaggi. Tutte le fasi della fermentazione sono state effettuate a temperatura controllata di 27°C massimo 31°C senza mai superarla, conservando le sensazioni olfattive e tipicità del frutto. Dopo la svinatura effettuata a fermentazione alcolica già avvenuta, i vini, suddivisi ancora per parcelle, vengono immessi in barrique nuove di rovere dove verrà svolta la FML. Una volta che i diversi lotti vengono assemblati, il Solaia riposa per circa 12 mesi in barrique. Terminato il periodo di riposo, il vino viene travasato e dopo un attento assaggio barrique per barrique, viene imbottigliato. Dopo un anno di affinamento in bottiglia, viene messo in commercio.
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