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Tenuta Colfiorito il Trovatore (Bio)
9,50 €
Indicazione Geografica Tipica / Biologico L’uva (pecorino) viene raccolta intorno a metà Settembre e vengono poi diraspate e leggermente pigiate. Alla pressa pneumatica che le pressa in maniera soffice. La coltivazione delle uve rispetta i principi dell’agricoltura biologica a norma del regolamento CEE 2092/91. La macerazione viene a temperatura controllata a freddo e con la fermentazione del mosto privo delle bucce. La fermentazione avviene tramite inoculazione di lieviti selezionati bio, intorno a una temperatura controllata di 15°C. Il vino ottenuto matura 5 mesi sulle fecci fini con bâtonnage periodici a cui seguono affinamenti in bottiglia.
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