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Tignanello Antinori 2020
150,00 €
Denominazione Toscana IGT
L’uva che occorre per creare l’Antinori Tignatello (Sangiovese, Cabernet), è selezionata scrupolosamente rispettando determinati criteri. Quanto è stata esposta al sole e la robustezza delle piante da cui vengono colti i grappoli sono tra questi. In questo modo è solo l’uva migliore e al massimo della sua potenzialità, a fare il procedimento di fermentazione con particolare cura. La fermentazione verrà condotta a temperatura controllata tra 27 °C e i 31 °C senza mai superarli, preservando al massimo le sensazioni olfattive e le capacità del frutto.
Dopo l’operazione di svinatura e la fermentazione alcolica terminata, i vini vengono messi in barrique di rovere per svolgere la fermentazione malolattica. Terminata la FML l’Antinori Tignatello è assemblato e fatto riposare rigorosamente per 12 mesi in barrique, dove viene periodicamente travasato e assaggiato fino a quando non è imbottigliato. Una caratteristica che in pochi conoscono è che prima di essere messo in commercio però, il Tignanello fa un ulteriore anno di affinamento in bottiglia.
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