Kalterersee Classico Sup. DOC KALTERN 2021

Prende il nome del territorio di origine il vino rosso della casa di Caldaro. Il vino che riesce a esprimere al meglio la tradizione e il territorio di origine. Caratterizzato da brillantezza di un rosso che vi riconcilia con il mondo dopo una lunga giornata. Un sorso di relax da gustare anche con gli occhi e che vi proietta sulle sponde del lago dove nasce. L’uva di Schiava viene vinificata in purezza al 100%. I vigneti hanno un’età di 50 anni massimo e raggiungono una resa di 85 ettolitri per ettaro di terreno vitato. Il sistema di allevamento è quello a pergola trentina classica. Per non lasciare alcun spazio all’innovazione. Il Lago di Caldaro per l’azienda vitivinicola Caldaro, è sia un punto di riferimento sia un elemento di identificazione: in primo luogo, vi è una grande parte dei nostri vigneti che circondano il lago, che porta come la nostra azienda il nome dal paese di Caldaro. D‘altra parte anche il vino prodotto da uve Schiava dei vigneti che circondano il lago, si chiama “Lago di Caldaro“. La vinificazione prevede la fermentazione sulle bucce con macerazione di una settimana a temperatura controllata di 24°C. Poi la fermentazione malolattica e l’invecchiamento di 4 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio e in botti di cemento. Il vigneto sorge in area collinare vicino al lago, hanno una esposizione verso sud e verso est e si ergono ad un altitudine di 230 metri sul livello del mare, raggiungendo anche i 450 metri. Il suolo è calcareo, argilloso di medio impasto.