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Sordo Barolo Rocche Di Castiglione
46,50 €
Denominazione di origine controllata e garantita La lavorazione dell’uva avviene con la diraspa-pigiatura, appena arrivate in cantina, le uve vengono subito avviate alla vinificazione. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con una lunga macerazione a cappello sommerso per circa 4-7 settimane. La fermentazione malolattica avviene in modo naturale a 20°C e in vasche di acciaio inox per 2-4 mesi. Una volta finita la fermentazione, il Rocche di Castiglione, viene messo in botti di Slavonia per 24 mesi. Il vino completa il suo affinamento in acciaio inox per 4-6 mesi e in seguito riposa in bottiglia minimo 6 mesi.
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