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La storia del vino in Oltrepò Pavese merita di essere raccontata prima ancora di stappare una bottiglia. A sud del Po, in Lombardia, queste colline custodiscono una tradizione che unisce il Pinot Nero, le bollicine e i rossi da varietà locali. È una terra che ha contribuito alla cultura enologica italiana e che conserva ancora il piacere della scoperta.
Per avvicinarci a questo patrimonio partiamo dalla sua storia, arrivando a una realtà di oggi: Bosco del Sasso, a Canneto Pavese. Un percorso dal paesaggio al calice, per capire che cosa rende interessante questo angolo di Lombardia.
Una terra di vino da molto prima della sua notorietà
Secondo la ricostruzione del Consorzio di tutela, la tradizione vitivinicola dell’area precede la romanizzazione. L’Oltrepò è da secoli una terra di passaggio, tra pianura e Appennino, nella quale la coltivazione della vite è diventata parte della vita agricola e dell’identità dei paesi.
La svolta per il Pinot Nero e la spumantistica arriva nell’Ottocento. A Rocca de’ Giorgi, l’esperienza dei Vistarino contribuisce a costruire una nuova strada per le bollicine locali: il Consorzio colloca nel 1865 la nascita del loro primo blanc de noirs dell’Oltrepò, uno spumante bianco da uve a bacca nera.
Il riconoscimento non rimane soltanto locale. L’Associazione Terra del Pinot Nero ricorda i premi ottenuti dagli spumanti Vistarino alle esposizioni di Londra del 1875 e di Parigi del 1902. Già allora, dunque, queste colline partecipavano al confronto internazionale sul vino.
Il Novecento e il ruolo del Pinot Nero
Nel Novecento le uve oltrepadane entrano anche nelle bottiglie di importanti case spumantistiche italiane. Terra del Pinot Nero documenta l’impiego delle uve della zona da parte di produttori come Gancia, Cinzano e Martini e Rossi, oltre al ruolo delle cantine locali.
Due tappe aiutano a leggere il consolidamento di questa vocazione: il riconoscimento della DOC Oltrepò Pavese nel 1970 e quello della DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico nel 2007. Questi riconoscimenti accompagnano una tradizione che continua a evolversi, intrecciando esperienza agricola e ricerca in cantina.
Perché parlare di un territorio da riscoprire
Una lunga storia produttiva non si traduce automaticamente nella stessa notorietà tra gli appassionati. Il Gambero Rosso, in un approfondimento del 2020 dedicato al Pinot Nero, descriveva proprio la difficoltà dell’Oltrepò a esprimere un’identità riconoscibile e un potenziale ancora da valorizzare pienamente.
È in questo senso che parliamo di una zona a lungo sottovalutata: un patrimonio importante, al quale dedicare più attenzione. La riscoperta può cominciare da una domanda semplice: da dove viene il vino che abbiamo nel bicchiere? Conoscere un produttore, distinguere i metodi di lavorazione e confrontare stili diversi rende l’assaggio più consapevole.
Bosco del Sasso, il racconto contemporaneo di Canneto Pavese
Bosco del Sasso si trova nella frazione Roncole di Canneto Pavese, tra le valli Versa e Scuropasso. Quattro ettari di vigneto, un casolare e un filare di cipressi compongono il paesaggio di questa giovane azienda. I pendii ripidi richiedono lavoro manuale e attenzione quotidiana.
La sua gamma mette in dialogo due anime dell’Oltrepò: il Pinot Nero degli spumanti e le uve locali del Buttafuoco. È un punto di partenza per esplorare il territorio attraverso bottiglie diverse, scegliendo lo stile più adatto alla tavola e all’occasione.
Lunaria Brut: il Pinot Nero incontra il Metodo Classico
Lunaria Brut Metodo Classico nasce da Pinot Nero vinificato in bianco e affina 30 mesi sui lieviti. Agrumi, richiami di frutta secca e un sorso persistente ne delineano il profilo. Da provare con antipasti di mare e crostacei, servito a 6–8 °C. Per un’occasione conviviale, scopri anche Lunaria in formato Magnum.
19.09 Extra Dry: una lettura più morbida delle bollicine
Il 19.09 Extra Dry Pinot Nero utilizza il Metodo Martinotti-Charmat. Offre fragranza fruttata, freschezza e una lieve morbidezza: un invito all’aperitivo con salumi e formaggi di collina. La temperatura di servizio indicata dal produttore è 8–10 °C.
Buttafuoco Storico: l’anima rossa dell’Oltrepò orientale
Il Buttafuoco Storico di Bosco del Sasso unisce Croatina, Barbera, Uva Rara e Ughetta di Canneto. L’affinamento in legno accompagna un rosso di struttura, adatto a brasati, selvaggina e formaggi stagionati. È l’altro volto di questo viaggio: dalle bollicine ai rossi legati alle varietà locali.
Un invito a conoscere l’Oltrepò, un calice alla volta
Per riscoprire una zona del vino servono curiosità e occasioni di confronto. Un aperitivo, una cena o una bottiglia da condividere possono diventare il punto di partenza per conoscere luoghi e tradizioni che finora abbiamo frequentato poco.
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