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Ornellaia Masseto
850,00 €
Denominazione Toscana IGT
I grappoli d’uva vengono vendemmiati a mano in casse di 15kg l’una. I grappoli d’uva vengono selezionati manualmente su un doppio tavolo di cernita, la prima selezione avviene durante la diraspatura e la seconda dopo essere stati diraspati. Successivamente vengono pigiate in maniera soffice.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox e in vasche di cemento, piccole quantità fermentano pure in botte.
L’estrazione avviene con pochi rimontaggi a temperatura controlla di 25° C, questo avviene perché gli acini sono piccoli e un’elevata concentrazione dei frutti. In questa maniera vengono anche conservati gli aromi freschi e vibranti.
I tempi di macerazione sono brevi, massimo 21 giorni. La fermentazione mololattica inizia in barrique di rovere nuovo, mantenendo i diversi lotti separati, questo per i primi 12 mesi, successivamente il vino viene assemblato e reintrodotto nelle barriques per altri 12 mesi, per un totale di 24 mesi.
Il Massetto poi una volta imbottigliato prosegue l’invecchiamento per altri 12 mesi , prima di essere messo in commercio.
Esaurito
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