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Sordo Barolo Monprivato(2015)
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Denominazione di origine controllata Per la produzione del Sordo Barolo Monprivato, l’uva viene prima diraspata e in seguito pigiata. La vinificazione avviene con la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con la lunga macerazione a cappello sommerso per 4-7 settimane. La fermentazione malolattica naturale avviene alla temperatura di 20° C, successivamente viene conservato in acciaio inox per 2-4 mesi. L’invecchiamento avviene in 24 mesi in botti di rovere. mentre l’affinamento avviene in acciaio inox di 4-6 mesi e successivamente in bottiglia per 6 mesi.
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